Preparación de los “Celli Rellenos”

Tostar las almendras en una sartén durante unos minutos, dejarlas enfriar y picarlas finamente con las galletas secas. Mezclar la mermelada con el cacao, la canela y la ralladura de limón. Agrega las almendras con las galletas secas y mezcla hasta que se mezclen los ingredientes.

Deja reposar la mezcla durante al menos 30 minutos. Verter el vino en un cazo y añadir 2 cucharadas de azúcar (unos 40 g), disolver el azúcar y mezclar el vino tibio con el aceite.  Agrega la harina y trabaja los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la harina poco a poco y agrégala hasta obtener una mezcla homogénea y bastante suave. Dejar reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos, tapado con un paño de cocina. Estirar la masa con un rodillo, dividirla en varias partes y luego, con la amasadora, formar láminas muy finas. Coloca una cucharadita de relleno sobre la masa dejando un poco de espacio entre cada uno. Doblar la masa y cortar en medias lunas con una rueda; acércate a los extremos y sella bien con las manos. Sumerge las galletas en azúcar granulada y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Cocine a 180°C durante unos 15 minutos; Compruebe la cocción ya que los celli rellenos tienden a ser incoloros en la superficie.