Preparazione dei "Celli ripieni"

Tostare le mandorle in una padella per qualche minuto, lasciarle raffreddare e tritarle finemente con i biscotti secchi. Mescolare la marmellata con cacao, cannella e scorza di limone grattugiata. Aggiungere le mandorle con i biscotti secchi e mescolare fino a quando gli ingredienti sono mescolati.

Lascia riposare la miscela per almeno 30 minuti. Versare il vino in una casseruola e aggiungere 2 cucchiai di zucchero (circa 40 g), sciogliere lo zucchero e mescolare il vino tiepido con l'olio. Aggiungere la farina e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una miscela omogenea. Aggiungere la farina un po 'alla volta e aggiungerla fino ad ottenere una miscela omogenea e piuttosto morbida. Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, coperto con un canovaccio da cucina.

Stendere l'impasto con un mattarello dividerlo in più parti e quindi, con la macchina per l'impasto, formare dei fogli molto sottili. Metti un cucchiaino di ripieno sulla pasta, lasciando un po 'di spazio tra l'una e l'altra. Piegare la pasta e con una ruota tagliata delle mezzelune; avvicinati alle estremità e sigilla bene con le mani. Passare i biscotti nello zucchero semolato e metterli in una teglia foderata di carta da forno.

Cuocere a 180 ° C per circa 15 minuti; controllare la cottura in quanto i celli ripieni tendono ad essere incolori sulla superficie.