Preparazione del "Brodetto alla Sanvitese"

Ingredienti:

1 kg di pesce delle seguenti qualità, Filetti di merluzzo, triglie, suola, stupido, Palombo, gara, calamari o seppie, pesce scorpione, tessitore, erba medica, gamberetto, cicale del mare, pesce rock, sale.

800 g di pomodori

250 g di olio d'oliva

1/2 peperoni di qualità lunga e sottile

2 spicchi d'aglio e prezzemolo tritati insieme

Preparazione:

Cuoci il pomodoro e le verdure e mettili in padella. Aggiungi ai preferiti e molluschi (tranne per il piccolo calamaro che viene aggiunto alla fine); a seguire, il pesce di media durezza (la grande testa, il pesciolino, la lucerna, la razza) e, alla fine, il merluzzo e le triglie rosse. La cottura dovrebbe continuare per circa un quarto d'ora, una padella coperta e senza toccare il pesce.