Ingredientes:

1,2 kilos. estofado de cordero

700 gramos. papas

Un puñado de perejil

2 dientes de ajo

5 hojas de laurel

1 dl. de aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

Preparación:

Picar el perejil, el ajo y el laurel y lavar y secar la carne. Pelar y cortar las patatas en gajos grandes y colocar todos los ingredientes en una sartén de hierro. Mezclar para que el condimento se distribuya uniformemente y cerrar la cacerola con la teja (tapa de hierro con asa). Cubrir con brasas y cenizas, al menos 2 horas en la chimenea. Cocine por dos horas y sirva tan pronto como esté listo.